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    第294章师父让评说菜品

    冯正明带着罗晴进到颜建兴安排的包间，向师母和大嫂等人介绍了罗晴。

    师母看到罗晴，感到非常的喜欢。

    罗晴长得是落落大方，齐肩短发又显得很干练。

    尤其是罗晴的个头不矮，和冯正明站在一起可以说非常般配。

    师母满意地微笑对冯正明说：“很不错，正明还真是有眼光，小罗很漂亮，你们两个站在一起也是非常合适。”

    罗晴对能够获得师母的认可也感到很开心。

    “谢谢师母，我没有您说的那么好，我都不怎么会做家务，也不会做饭的。”

    师母顿时笑起来：“哈哈哈，这有什么？有正明呢，正明那么好的手艺，哪里需要你做饭做菜？师母一辈子都没有下过厨。”

    颜老师傅笑着对冯正明说：“以后你在家也要下厨，不能回到家里就当甩手掌柜，让小罗忙。”

    然后不过油，而且用葱姜料酒加入烧开的水对布袋鸡进行汆烫。

    最后是琥珀猪蹄，这個菜冯正明给出的意见是。

    正聊着，颜建兴来上菜了，他首先上的是一道汤菜，传统的八宝布袋鸡。

    “不错，正明的建议很好。”

    不像是冯正明在比赛上桌的八珍布袋鸡，是把八珍做成了丸子。

    炝拌藕片基本上重点在于刀工上，把藕片切得足够薄，汆烫一下用调味料拌一下就好。

    颜老师傅借着让冯正明的评说，实际上也算是告诫他和自己的两个儿子。

    冯正明又是认真把四个冷盘都分别品尝了一番。

    因为汤中加入肉皮冷却后凝固，再加上猪蹄拆骨后整体凝固在汤冻里也不规整。

    这个意见倒也获得师父的认可。

    在大家品尝的时候，颜老师傅直接开口问冯正明。

    所以切出来一块一块有一种仿佛琥珀的感觉，因而被称为是琥珀猪蹄。

    颜建兴的八宝布袋鸡，用的是一个青色瓷碗上桌。

    颜建兴的这个属于传统的八宝布袋鸡做法，是把八宝馅料烩炒过后，直接灌进了脱骨后的布袋鸡内。

    大家听了颜老师傅的话，目光全都落在冯正明的身上。

    其中有白卤肘子，琥珀猪蹄，炝拌藕片，黄瓜条。

    咀嚼的时候，皮冻里面的猪蹄部分还有些韧性，是一道非常有嚼头的一道冷盘。

    “看来正明确实进步很大，不单单只是自己会做，也能够给别人一些建议，你的这几点都算是比较关键，而且都是考虑到了顾客，这一点很重要，无论我们的厨艺获得多少同行的吹捧，始终还是要让顾客吃的满意。”

    炝拌藕片和黄瓜段没有多少可以评说。

    吃起来包裹住猪蹄的皮冻是咸香适口。

    “正明觉得这四道冷盘怎么样？”

    罗晴被说得有些不好意思，很乖巧跟着在冯正明身边坐下来。

    没有过多很复杂关于技法上的建议。

    冯正明立刻答应：“师父放心，我保证在家也会把菜做好。”

    “白卤肘子白芷应该放的有些少了，还有肘子烧过表皮刮洗干净过后，最好是用荷叶水泡一泡，然后可以用荷叶垫底上桌，用荷叶的清香味去除肘子的异味。”

    颜老师傅笑呵呵说：“当然是真的，你今天就是评委，有什么不满意的地方尽管说。”

    冯正明只是单纯给出一些小小改进建议，更多还是从顾客的角度出发。

    被师父一问，冯正明先是笑着反问：“还真让我当评委啊？”

    首先是准备好的几道冷盘。

    颜老师傅对他的这番评价和建议还算是非常的满意。

    这是一道冷盘，是先把猪蹄酱卤出来，拆骨后和卤汤用重物压着冷冻成肉冻，然后再切成小块摆盘。
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